Asazuke
L'asazuke (浅漬け) è un metodo di preparazione particolare dei sottaceti, tipico della cucina giapponese, si basa su prodotti leggeri e veloci da preparare.
Si utilizzano vegetali quali cetrioli, melenzane daikon e cavoli cinesi (hakusai), vengono tagliati a piccoli pezzi, viene aggiunto del sale e messo in un contenitore (solitamente un sacchetto sigillato). In alternativa viene aggiunto dell'aceto e del nukazuke.