Nabemono
Il nabemono (鍋物 o anche なべ物), detto anche più semplicemente nabe (鍋), è un termine giapponese formato dalle parole nabe (鍋 letteralmente: pentola) e mono (物 letteralmente: cose o tipi)(物), che si riferisce allo stile di cottura e preparazione di questo piatto unico proprio della cucina giapponese.
Le pentole sono tradizionalmente fatte di argilla (土鍋, donabe) o di ferro (鉄鍋, tetsunabe). Le prime sono capaci di trattenere il calore una volta tolte dal fuoco, mentre quelle di ferro diventano molto più calde e sono preferibili per il sukiyaki. Attorno alla pentola si trovano piatti con vari alimenti crudi (carne, pesce, verdure, salse, frutti di mare ecc.) che vengono presi dai commensali con le hashi (bacchette), ed immersi a cuocere nella pentola, in cui di solito si trova il brodo dashi. Via via che gli alimenti si cucinano, il liquido contenuto nella pentola si restringe ed acquisisce i loro sapori.
